FREITADILLA RINCONERA

¡Que siiiiiii!, que ya sé que es "FRITADA", pero toda la vida he oido a mi madre y a todos hablar de "freitadilla". ¡Que le vamos a hacer!

Ingredientes

• 8 Pimientos verdes
• 4 Tomates grandes
• 4 Ajos
• 1 Cebolla grande
• Aceite de oliva VIRGEN EXTRA

Elaboración

Picar los ajos, cebolla y pimientos en cuadraditos. Pelar los tomates y trocearlos o rallarlos
 Ponemos en una sarten un chorrotón generoso de aceite, que cubra bien el fondo.
Rehogamos los ajos, cebolla y pimientos. 

En un par de minutos ya podemos echar el tomate.

Ponemos la sal y un poquito de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

 

 Lo tapamos y dejamos que se haga lentamente (aproximadamente 1/2 hora).

 
 En el último hervor añadimos 4 huevos y mezclamos.

¡que aproveche! 

Truco

Para ahorrar tiempo, no peles los tomates: Los partes por la mitad y los rallas por la parte gruesa del rallador.