RANCHO ( de patatas )

Esta es una receta típica de mi pueblo, RINCON DE SOTO. 
No hay cuadrilla que no lo haga el dia de San Juán y en las fiestas patronales. 
Es un guiso en el cual colaboran todos; unos pican las patatas, otros  las cebollas, ajos, otros frien la carne.....En fin que la preparación sirve de unión a las cuadrillas.
El último dia de las fiestas ,se hace un concurso de este plato y es un placer ver tantas cuadrillas, enfrascadas en elaborar el mejor rancho al ritmo de la charanga.

Ingredientes(4 personas):

½ conejo
Costilla de cerdo o recorte de cordero (opcional)
1 chorizo
1 kg. de patatas
1 cebolla
2  ajos
1 Pimiento verde
1 tomate (opcional)
1 Pimiento choricero
1 hoja de laurel
1  cucharadita. de pimentón
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

Elaboración:
 
Trocear la carne y ponerle sal.
Cubrir el fondo del calderillo con aceite, y sofreir la carne hasta que esté doradita.

Añadimos la cebolla, ajos , pim. verde y tomate , picaditos. Dejamos que se poche todo.

Añadimos las patatas que previamente hemos pelado y cortado en trozos (chascándolas con el cuchillo ).
Ponemos el pimiento molido (pimentón)  y rehogamos.

Cubrimos de agua, añadimos el chorizo, el laurel y el pimiento choricero.

Ponemos la sal y dejamos cocer

Cuando las patatas estén tiernas, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 ó 10 minutos.
Si el caldo vemos que se ha quedado muy clarito, podemos triturar unas patatas para espesarlo, pues eso  depende del tipo de patatas que usemos.

¡que aproveche!

-Aqui podeis ver Sergio y Jaime, dos componentes de la cuadrilla "LA RATONERA" posando junto a su rancho

-Y aqui el exquisito rancho que realizaron.