LOMO CON PIMIENTOS

Al igual que el RANCHO esta receta se utiliza mucho en las fiestas de mi pueblo. Las cuadrillas participan en su elaboración y es una excusa para compartir buenos momentos.

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de lomo de cerdo y costilla (el de cabezada es el mas jugoso)
• 1 cebolla grande
• 4 ajos
• 1 bote de tomate natural (1/2) kg
• Pimientos asados (cantidad al gusto)
• 1 copita de coñac
• Aceite de oliva VIRGEN EXTRA

Elaboración

Partir el lomo en trozos, quitándole las partes grasas.
Salpimentar. 
Cubrimos de aceite el fondo del calderillo y freimos la carne hasta que esté bien doradita. 

 

Le ponemos el coñac.

 
 Añadimos la cebolla y los ajos bien picaditos. 

 

Rehogamos todo y ponemos el tomate triturado y la sal. 
 

Cuando ya esté frito el tomate, añadimos los pimientos cortados en tiras.

 
 Dejaremos a fuego lento hasta que pinchemos la carne y comprobemos que ya esta tierna.

Podemos añadir unas setas ya cocidas (de bote) y si queremos cayena molida para darle un poco de picante. 
 

¡Que aproveche!