ARROZ DE VERDURAS

¡Que maravilla! Ya está aqui la primavera y con ella todas las alegrias que nos trae la huerta.

¡Si! , ya se que en el mercado podemos encontrar estos productos todo el año, pero a mi no me saben igual.

Quizas sea porque ademas de frescos, llevan el cariño de quien los cultiva.

¡Bueno! pues como os digo estoy encantada, porque hago uno de mis platos preferidos; este arroz de verduras, tambien llamado "menestra" en mi casa

Aqui,  la he hecho con unas alas de pollo que tenia por el congelador, pero suelo utilizar carne de cordero y conejo tambien. Es a gusto de cada uno.

En cuanto a las verduras, os diré que es preferible cocerlas sin mezclar porque cada una tiene un tiempo de cocción  y además  asi dispondremos  del caldo  que mas nos guste.

Ingredientes:

*2 tazas de arroz (redondo)

*5 tazas de caldo de verdura (espárragos y alcachofas son los mejores)

*Pollo, cordero ó conejo troceado

*3 ó 4 alcachofas

*250 gr de espárragos

*1 tazón de guisantes

*1 cebolla fresca

*Ajitos frescos

*Pimiento verde.y rojo

*Una loncha de jamón

*1 chorizo (de la manteca)

*1 tomate ó salsa ya hecha

*Aceite virgen extra

-Pelamos los espárragos y los ponemos a cocer en agua con sal y una pizca de azucar, durante 20 minutos  aproximadamente

- Hacemos lo mismo con las alcachofas .En este caso como tenia casquillas (la baina de las habas) y cuece igual que las alcachofas , pues las puse a cocer juntas

-Esto cocerá en 10 minutos (aprox)

-Los guisantes tambien coceran de la misma forma.

-Ponemos aceite en un recipiente plano y doramos la carne que ya habremos salpimentado.

-Cuando este doradita la carne, añadimos la cebolla, ajitos frescos, pimiento verde y rojo troceado

-Rehogamos y dejamos pochar despacito

-A mitad de este proceso ponemos el tomate

-Tambien el jamón partido en trocitos y el chorizo de la misma manera

-Le damos unas vueltas para incorporar el arroz.

-Rehogamos el arroz para que coja todo el sabor del sofrito y añadimos el caldo que hemos reservado de cocer las verduras.

-Yo le pongo la mitad de espárragos y la otra mitad de alcachofas

-Añadimos las verduras.

-Dejamos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos.

-Bajamos el fuego y tapamos durante 15 minutos.

-Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

-Vigilaremos para que no quede demasiado seco. Aunque nos parezca que queda caldoso, apagaremos el fuego pues en el reposo ( 5 min) se termina de hacer..

-Servimos como plato único porque  es muy completo , solo lo acompañaremos de una buena fruta .No seria mala idea que fuera una pera con D.O.P. " RINCON DE SOTO". y un buen vino de Rioja.

¡QUE APROVECHE!