MENESTRA DE VERDURAS

Vivo en una zona privilegiada, que se caracteriza por una huerta muy fértil.

La Rioja, Navarra y Aragón comparten, además del río EBRO, esta receta de verduras tan exquisita.

La forma de elaborarla es muy similar en las tres comunidades.

Lleva mucho tiempo el limpiar las verduras y cocerlas, pero vale la pena.

Yo la he hecho con carne, aunque es opcional porque lo importante son las verduras.

En cuanto a las cantidades no las pongo porque es a gusto de cada uno. 

No todas las verduras que he puesto son necesarias para hacer una menestra, pero las que sí considero imprescindibles son los espárragos, guisantes y alcachofas (las reinas para mi).

¡Bien! ya vale de rollos y  voy a detallaros, paso a paso,  como la he hecho hoy en mi casa.

Ha quedado una poca y mi hijo la ha pasado directamente a un tupper para comérsela en Pamplona ¡je je!.

Ingredientes:

* alcachofas (cocidas)

* guisantes (cocidos)

* espárragos (cocidos)

* acelgas (cocidas)

* habas (cocidas)

* coliflor ó pella (cocida)

* zanahoria (cocida)

* pimiento verde y rojo

* puerro

* ajos frescos

* cebolla fresca

* jamón

* chorizo de la manteca

* 1 cucharada de harina

* 1 cucharadita de pim. molido

* caldo de la cocción de espárragos y alcachofas

* 1 patata

* 1 taza de salsa de tomate

* 1 recorte de corderillo lechal

* 1 cazuela de barro (preferible pero no indispensable)

-Ponemos aceite cubriendo el fondo de la cazuela de barro.

-Cortamos la carne, salpimentamos y doramos.

-Cuando haya cogido color, añadimos la cebolla, ajitos, puerro, pim. verde y pim. rojo

-Cuando esté todo pochadito, añadimos el jamón y el chorizo troceados.

-También la salsa de tomate (opcional)

-Rehogamos y ponemos la harina con el pimentón.

-Damos unas vueltas y mojamos con el caldo obtenido de cocer las verduras.

-Yo le pongo a partes iguales el de los espárragos y alcachofas.

-Esperamos que hierva para ver la consistencia de la salsa. Añadiremos mas ó menos teniendo en cuenta que las verduras que pondremos aportarán también algo de caldo.

-No pondremos sal porque en la cocción de estas verduras ya la hemos puesto.

-Colocamos todas las verduras (que hemos cocido ) mezcladas para que al servir podamos emplatár toda la variedad que hay...

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Dejamos hervir cinco minutos para que se mezclen todos los sabores.

-Mientras,  freímos la patata cortada en cuadraditos y la añadimos.

-La tartera de barro es recomendable porque aguanta bastante el calor.

-Espero que os guste tanto como a mi.

¡QUE APROVECHE!