TARTA HELADA DE CACAHUETE

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi madre.
La vi en el blog de canelona y me encantó.
La decoración no me ha quedado como a ella, pero lo importante es que está exquisita. 
Podemos comerla helada ó dejándola descongelar para que sea como una mousse.
Os la detallo paso a paso.

Ingredientes:

Para la base:
100 gr de galletas (trituradas)
2 cucharadas de mantequilla

Para la mousse:
400 gr de nata
100 gr de leche
3 claras
220 gr de crema de cacahuete
175 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina neutra

Para el crocanti:
1 vasito de azúcar (de los de vino)
1 vasito de cacahuetes fritos pelados (no importa la sal)

Para el lateral:
3 o 4 barritas de chocolate
Acetato (plástico flexible)

• Preparamos la base, triturando las galletas todo lo posible .
• Derretimos la mantequilla en el microondas y la incorporamos a las galletas.
• Mezclamos

• En la fuente ó plato que queramos servir la tarta, colocamos un aro (20 cm ).
• Volcamos la mezcla anterior y apretamos formando la base de la tarta.
• Guardar en el congelador mientras continuamos con la preparación

• Ponemos las hojas de gelatina a remojar unos 5 minutos.

• Calentar en el micro la leche, 1 minuto
• Disolver la gelatina en la leche y dejar enfriar.

• Montar las claras con 75 gr. de azúcar y reservar en el frigorífico.

• Montamos la nata con 100 gr, de azúcar y también reservamos.

• Calentar en el microondas la crema de cacahuete.
• Si está en el frigo la calentamos 45 segundos.
• Si está a temperatura ambiente 25 segundos.
• Calentaremos lo justo para poder remover. Si nos pasamos soltará toda la grasa y eso no queremos.
• Añadimos la crema  a la nata montada, mezclandola suavemente.

• Ponemos ahora la leche con las gelatinas.(nos aseguramos que está fría)

• Ponemos las claras que tenemos reservadas. y mezclamos delicadamente para que no se bajen.

• Sacamos la base del congelador y volcamos en ella la mousse que hemos preparado.
• Volvemos a meterla en el congelador

• Ahora prepararemos la cobertura.
• Cortamos un trozo de papel de horno ó engrasamos una parte de nuestra encimera con aceite.
• Derretimos el azucar en una sartén y cuando comience a tomar color añadimos los cacahuetes.
• Mezclamos  hasta que el color sea un poco oscuro

• Volcamos sobre el papel ó encimera.

• Cuando se enfrie, lo partimos en trozos y lo trituramos.
• No demasiado, que queden trocitos para morder.
• Echamos encima de la tarta y ya queda lista para ir al congelador.

• Una vez congelada podemos decorar el lateral ó esperar al dia de su presentación.
• Yo la decoré y la congele con acetato y todo.
• Metemos el chocolate en una bolsa de congelación y hacemos un nudo. Metemos al microondas y derretimos.
• Abrimos un agujerito en la esquina y sobre una tira de acetato,  (cortada a la medida de la longitud de la tarta), hacemos el dibujo que queramos

• Aplicamos alrededor de la tarta y metemos al congelador unos 10 minutos
• Para quitar el acetato, lo hacemos con cuidado. Saldrá facilmente.

• Y ahora a soplar las velas.

"FELICIDADES MADRE"