MERMELADA DE ALBARICOQUE (ó albérchigo)

Es tiempo de albaricoques ( o albérchigos) y como siempre preparo esta mermelada para que no falte en mi despensa.
Es la que más me gusta porque tiene una  pizca de acidez.
Por problemas de salud os emplazo hasta septiembre . El médico dice que el ordenador no es lo mejor para mi brazo. Debo hacerle caso.
Os espero a la vuelta.

Ingredientes :


1 kg. de albaricoques
250 gramos de azúcar
1/2 limón.

• Lavamos la fruta y quitamos los huesos.

• Pesamos.
• Ponemos el azúcar correspondiente. Yo hice 4 kilos de fruta y puse un 1 kg. de azúcar.

Mezclamos y dejamos reposar para que suelten los jugos .

• Ponemos al fuego y dejamos cocer. Añadimos el limón. Podemos exprimirlo ó echarlo entero. Esto ayudará a conseguir un  color clarito y ese toque de acidez.
•  Cuando hayan evaporado los jugos,  trituramos con la batidora (No me acordé de hacer la foto)
• Ponemos otra vez a fuego suave y con una cuchara de madera no dejamos de dar vueltas para evitar que se pegue.

• Para comprobar la textura que deseamos, echaremos una cucharadita de mermelada en un plato. La dejamos enfriar. Inclinamos el platito y si se desliza rápido volvemos a ponerla al fuego.

Si apenas se mueve es que ya la tenemos .

•  Lo más  auténtico y fiable es meter el dedo en la mermelada y después chupárselo ¡jeje! está riquísima.

• Llenamos los frascos que previamente hemos lavado muy bien.

• Los tapamos y cocemos  como indico en la receta de cerezas en  Conserva 

• Aquí utilicé la olla normal y los tuve hirviendo 10 minutos. 
• Si hubiera sido olla rápida serían 5 minutos.

• En el desayuno o como relleno de bizcochos es extraordinaria.

Espero que os guste.

¡UN ABRAZO!