CORDERO AL CHILINDRON

Pasadas ya las Navidades y los excesos que ellas conllevan, nos ponemos manos a la obra con los buenos propósitos que todos nos hacemos al comenzar el año. 
No lo voy a llamar operación bikini porque no estamos en verano, pero sera operación flotador ¡je je!. Ya sabéis, eso que sale alrededor de la cintura silenciosamente, poco a poco y sin darte cuenta. Eso que  no te  habías visto antes y que te niegas a aceptar como tuyo.
Bueno pues a partir de mañana ya sabéis; verdurita y plancha.
Pero ahora toca ese corderito al chilindrón tan estupendo que nos vamos a chupar los dedos.
La receta me la dio hace tiempo la abuela PETRA que cocina de maravilla...Desde entonces la hago como ella.
Ahí va el paso a paso.

 Ingredientes:
-Imprescindibles unos buenos pimientos choriceros.
-Estos esperaban desde el verano tomando el sol.

-1 kg. de corderillo de leche troceado.Este era de la vecina Navarra como indicaba el sello en la patita.
-1 cebolla grande
-1 cabeza de ajos.
-2 zanahorias.
-perejil.
-nuez moscada molida.
-2 hojas de laurel.
-aceite de oliva virgen extra.
-manteca de cerdo
-1 vasito de vino blanco.
-sal , pimienta y harina.
-agua

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 -Ponemos en una sartén aceite y manteca de cerdo a partes iguales.

-Salpimentamos todos los trozos de cordero y los pasamos por harina.

 -Lo dejamos hasta que esté doradito.

 -Lo vamos sacando a una fuente y seguimos dorando el resto.

-Cuando hemos terminado con el cordero, en este mismo aceite ponemos la cebolla y los ajos picaditos.
-También el perejil.

 -Dejamos que se poche despacito y  ponemos la sal y el laurel.

 -Ahora vamos colocando los trozos de cordero que teníamos reservado .

-Ponemos los pimientos cortados en tiras y previamente hervidos en agua unos 5 minutos.
-La cantidad de pimientos es a gusto.

 -Añadimos la zanahoria pelada y en rodajas.

 -1/2 cucharadita de nuez moscada y el vino.

-Cubrimos de agua ( mejor la de cocer los pimientos) y dejamos cocer a fuego lento. Vigilamos la cocción y  pondremos mas agua si lo precisa.
-Rectificamos de sal
-Aproximadamente en una hora ya estará porque esta carne es muy tierna.

 -Ahora prepara el pan porque no podrás evitar untar el plato.

¡QUE APROVECHE!