CORDERO AL HORNO

Ya tocaba colgar una receta salada. Llevamos unos días de dulces nada saludables para los propósitos de comienzo de año.
Os diré que para hacer un asado al horno y que salga rico, la parte fundamental es la materia prima, en este caso  el corderito.
Yo lo compro siempre pequeño, debe pesar entre 6 y 7 kg (entero). Los que crían en la vecina Navarra son excelentes.

Para calcular las cantidades debemos tener en cuenta los  entrantes ú otros platos que hayamos preparado. También el apetito de los comensales hay que tenerlo en cuenta ¡je je!.
Yo voy a prescindir de hierbas y especias para esta receta porque me parece que ocultan el sabor de la carne.
Así es sencillo de hacer y en mi opinión  mas auténtico.

 Ingredientes:
-Cordero lechal
-Sal
-Agua

 -Una hora antes lo metemos en agua para que blanquee.

 -Le ponemos sal y pimienta ( esta opcional).
 -Lo colocamos en la lata con las costilla hacia arriba.

 -Añadimos agua de forma que cubra el fondo.

 -Metemos a horno medio ( de 160º -180º ).
-Calculamos una hora por kg. de carne. Esto es orientativo solamente. Dependerá del tipo de horno ( leña ó eléctrico).Como siempre digo cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo.

 -Cuando vemos que ha cogido color , le damos la vuelta.
 -Vigilamos que el fondo de la lata tenga agua.

-Yo pongo una torterita de barro con agua debajo de la bandeja. Si ella tiene agua la cosa va bien.


- Cuando veamos este colorcito ya nos podemos sentar a la mesa

 -Acompañamos con una ensalada  y de guarnición va bien unas patatas panadera.

 -No quedó nada pues estaba riquísimo.

¡QUE APROVECHE!