TARTA HELADA AL WHISKY ( Jaime)

En el  cumpleaños de mi hijo Jaime y para paliar este calorcito que nos ha traído el verano le hice para apagar sus velas una tarta helada al whisky.
Como decoración y como  es un gran amante del buen café le puse una taza hecha con chocolate y que vi en el blog de Marcela ; un gran blog que merece la pena visitar.
La elaboración es larga pero el resultado es estupendo.
Es aconsejable sacarla del congelador una hora antes de ponerla a la mesa.
Aquí esta el paso a paso

Ingredientes:

-Una base de bizcocho ( 4 huevos, 125 gr azúcar, 125 gr de harina y pizca de sal)

Relleno:
-1/2 kg de nata
-4 huevos
-150 gr de azúcar
-60 gr de whisky
-90 gr de leche
-6 hojas de gelatina neutra
 -una cucharadita de

Crema de cobertura:

-4 yemas
-150 de agua
-150 de azúcar
-2 hojas de gelatina

Crocanti:
- 1 vasito de azúcar
-1 vasito dealmendras

Almíbar:
-1 vasito de agua
-1 vasito de azúcar
-1/2 vasito de whisky

-

-Comenzamos montando la nata con 50 gr de azúcar y reservamos en el frigorífico

 -Seguidamente levantamos a punto de nieve las 4 claras de huevo con 50 gr de azúcar y guardamos en el frigorífico también.

-Ponemos las 6 hojas de gelatina en remojo con un poco de  leche.

-Hacemos el almíbar poniendo al fuego el azúcar, el agua y el whisky. Cocemos durante 5 minutos.

-Mezclamos las cuatro yemas con 50 gr de azúcar. Añadimos la leche y cocemos a baño Mª suave hasta que espese.-
-Añadimos el whisky y la gelatina. Batimos y dejamos reposar hasta que enfrié.
-Cuando haya enfriado, mezclamos la nata suavemente y con movimientos envolventes.
-Después hacemos lo mismo con las claras.

-Mojamos el bizcocho con el almíbar que hemos preparado.

-Volcamos la crema sobre el bizcocho.
-Hacemos la cobertura. Ponemos la hoja de gelatina en agua para hidratar.
-Mezclamos todos los ingredientes y a fuego suave hasta que espese.
-Añadimos la gelatina , dejamos templar y volcamos sobre la tarta.

-Hacemos el crocanti. Ponemos al fuego las almendras y el azúcar. Cuando tome color volcamos sobre papel de horno o silicona. Dejamos enfriar y trituramos.

-Decoramos alrededor con chocolate.(pincha aquí para verlo)
-Estaba ¡¡EXQUISITA!!. Podeis ver el corte.

-No os olvideis sacarla 3/4 de hora antes ( como mínimo)  para que tenga la textura adecuada.
( Ni congelada, ni crema)

-En una próxima entrada pondré como hice la taza de café ( chocolate) pues se haría muy largo ponerlo en esta.

¡FELICIDADES JAIME!