CROQUETAS DE POLLO Y JAMON

Las croquetas son las reinas del reciclaje en la cocina. Suelo hacerlas con la carne del cocido pero como tenía una pechuga por el frigorífico que me estaba diciendo a gritos lo harta que estaba de estar al fresco, no tuve ninguna duda de lo que tenía que hacer con ella. 
Con un poquito de jamón y huevo, quedaron estupendas, casi tan buenas como las de mi madre. Ella le pone todo a ojo y yo también pero os pondré las cantidades aproximadas para que  los principiantes pierdan el miedo.
Tomad buena nota;

Ingredientes:
-Pechuga de pollo
-Jamón
-4 cucharadas colmadas de harina.(150 gramos aprox)  
-150 gr de aceite o mantequilla
-1 litro de leche
-4 huevos .
-pan rallado
-1 cebolla
-aceite virgen extra
-sal
-nuez moscada (opcional)
-majada de  ajo y perejil (opcional)

-Troceamos la pechuga, ponemos sal y  salteamos en la sartén con un poco de aceite. Trituramos y reservamos.

-Ponemos una sartén con el aceite o la mantequilla.

-Pochamos la cebolla que hemos partido muy pequeñita.

-Mientras, rallamos los dos huevos cocidos y reservamos.

-Cuando la cebolla este bien pochadita añadimos la harina y rehogamos un ratito para que la harina se haga bien y después no sepa cruda.

-Vamos añadiendo la leche poco a poco y con unas varillas disolvemos la harina que se nos ha hecho bolitas.

-A fuego medio dejamos cocer sin dejar de batir.
-A mi me gusta ponerle una cucharadita de majadilla de ajo y perejil.
-También una pizca de nuez moscada.

-Añadimos el jamón que hemos picado muy menudito o triturado en picadora.

-Ahora la pechuga que teníamos bien picadita.

-Y el huevo rallado.
-Probamos para ver si admite sal. Tendremos en cuenta que el jamón aportará la suya.

-Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que  veamos que la masa se despega de las paredes.

-Volcamos en una fuente

 -Dejamos enfriar.


-Montamos las croquetas.
-Podemos hacerlo con dos cucharillas, cogiendo la masa y pasándola de una a otra hasta darles la forma.

-O con una manga pastelera sin boquilla. También una bolsa de plástico de congelar a la que le cortamos una puntita.
- Ponemos pan rallado sobre una bandeja y echamos unos rulos de masa.


-Envolvemos en el pan y cortamos en porciones de 3 cm. aproximadamente.

- Pasamos por huevo batido y nuevamente por pan rallado para moldear la forma definitiva de la croqueta.

-Pueden ir directamente a la sartén o al congelador para sacarnos de un apuro.
-Ya sabéis que al sacarlas de la sartén debéis  ponerlas sobre papel de cocina .

 -Hay que comerse una para comprobar como estan ¡je je!

-Ovaladas, cuadradas y hasta redondas. Todas estupendas.

¡UN ABRAZO!