LASAÑA DE VERDURAS

No hago lasaña a menudo a pesar de que a mi hija le encanta. Esta vez hice bastante y la mitad se fue al congelador para otra ocasión. 
A pesar de ser de verduras resulta muy contundente pues lleva pasta y bechamel que llenan  bastante.
Los ingredientes son variables, depende de lo que tengáis por el frigorífico o lo que mas os guste.
¡Ahí va!

Ingredientes:
-1 caja de lasaña
-Verduras ( ajo,champiñón,pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, puerro calabacin, zanahoria) partidas en juliana gruesa
-Aceite virgen extra
-Leche entera ( 1/2 litro aproximadamente)
-Harina ( 2 cucharadas)
-Mantequilla ( 1 cucharadita)
-Queso rallado
-Salsa de tomate
-Sal y pimienta

-Comenzaremos poniendo en agua las hojas de  lasaña para que se hidraten.

-Partimos todas las verduras en bastoncitos gruesos porque queremos que se vean  y que sean los protagonistas .
-Ponemos aceite en una sartén y salteamos el champiñon salpimentado   hasta dorarlo. Lo reservamos.

-Ahora ponemos aceite en la sartén y vamos incorporando las verduras para que se pochen.
-Le ponemos sal y pimienta.
-Primero el ajo y la cebolla, después los pimientos.

-Continuamos echando el calabacin, puerro  y la zanahoria.

-Cuando este todo pochado incorporamos el champiñon y mezclamos.

-Preparamos la bechamel poniendo la mantequilla en una sartén y con la harina  rehogamos.
-Incorporamos la leche hasta que espese pero no demasiado. Reservamos

-Montamos la lasaña sobre un molde que pueda ir al horno.
-Ponemos tomate y una capa de hojas de lasaña

-Cubrimos con las verduras.

-Después unas cucharadas de salsa de tomate.

-Ponemos bechamel.

-Otra capa de lasaña.

-Y vuelta a empezar con la verdura, tomate y  terminamos cubriendo  totalmente de bechamel.

--Espolvoreamos de queso rallado .

-Metemos al horno fuerte con grill hasta que se dore .

-Emplatamos

¡QUE APROVECHE!