ROSCON DE REYES

De todos es conocida la tradición del día de Reyes. Desenvolver los regalos,  ver la cara de ilusión de los niños y, gastronómicamente, del famoso ROSCÓN DE REYES.
A pesar de que mis hijos ya son mayores, en mi casa no faltan los regalos y tampoco el roscón, precedido, por supuesto, de una buena comilona.
Os cuento cómo lo he hecho:

Ingredientes:

-500 grs. de harina de fuerza
-120 grs de azúcar
-130 gr de leche
-70 gr. de mantequilla ( temperatura ambiente)
-2 huevos medianos
-25 gr de levadura de panadero
-30 gr de agua de azahar
-1 cucharada de azúcar invertido ó miel
-1 pizca de sal
-1 chorrito de ron
-ralladura de limón y naranja

Para decorar:
-1 huevo para pintar
-azúcar humedecida en anís
-Frutas confitadas al gusto

Modo de hacerlo:
-Comenzamos con la masa madre. Para ello mezclamos 60 gr de leche (templada)  con 10 gr de levadura de panadero, 130 gr de harina y 1 cucharadita de azúcar.

La masa conseguida la ponemos en un recipiente con agua templada. Cuando flote en la superficie ya la tenemos preparada para usar.

-Ahora nos ponemos con la masa del roscón.
-Disolvemos la levadura restante con la leche que nos ha quedado ( templada)
Hacemos un volcán con la harina que nos queda. Ponemos en el centro los huevos , el azúcar, la ralladura de naranja y limón, leche con la levadura, mantequilla, azúcar invertido ó miel, pizca de sal, agua de azahar , ron y la masa madre que tenemos preparada..

Trabajar hasta conseguir una masa fina y uniforme que no se pegue a las manos. Quizás tengáis que ayudaros con algo mas de harina pues dependerá del tamaño de los huevos.
-Si nos ayudamos de un robot de cocina nos será mas fácil .

-Ponemos la masa en un recipiente tapado en lugar cálido y sin corrientes de aire. Dejaremos levar aproximadamente 2 horas.


 La masa madre y la masa principal aconsejo hacerla  la noche anterior y meterla en el frigorífico toda la noche. 

-Trabajamos la masa un poco para sacarle el aire.
-Esta cantidades suficiente para dos roscones, así que la partimos en dos. Hacemos una bola con cada parte de la masa.

Hacemos un agujero con los dedos bien grande ya que se cerrará en el horno. Yo le pongo un aro para asegurarme.

-Lo ponemos en una bandeja de horno , lo tapamos y lo dejamos levar de nuevo hasta que duplique su tamaño.
 .Si tenemos prisa calentamos el horno a 50º y lo apagamos . Metemos el roscón pues con el calor residual conseguiremos un levado mas rápido
-Ahora lo pintamos de huevo batido y unas gotas de leche. Colocamos las frutas confitadas y azúcar humedecida en anís o agua de azahar

-Metemos a horno precalentado (calor arriba y abajo) a 200º unos 5 minutos, Seguidamente bajamos a 170º durante 20 minutos . Cada horno es un mundo así que vigiladlo .

-Dejamos enfriar y podéis rellenarlo ó no, eso es al gusto de cada uno. Los rellenos van desde nata montada, crema pastelera, chocolate etc. La figura y el haba la pondremos en el relleno.
-Yo solo rellené uno y el otro nos lo comimos así.
Ultimamente hago una crema que me encanta.
Con 500 gr de queso mascarpone, 180 gr de azúcar glacé, una cucharadita de vainilla y 400 gr de nata.
Batimos el queso hasta que quede cremoso, añadimos el azúcar y la vainilla, seguidamente la nata sin dejar de batir hasta que monte. Facil verdad?

Una foto del corte

¡¡¡RIQUÍSIMO!!!

¡UN ABRAZO!