BERENJENAS RELLENAS

Hoy toca hacer unas berenjenas rellenas que os van a encantar.
Pueden parecer laboriosas pero "nada es lo que parece"; es fácil y además podemos prescindir del horno si disponemos de un microondas con grill.
Espero que os gusten.

 Ingredientes:
-3 berenjenas
-2 ajos
-1 puerro
-1 cebollita
-1 pimiento verde
-100 gr. de jamón
-1/4  kg. de carne picada (cerdo y ternera)
-aceite oliva virgen extra, sal y pimienta
-queso rallado
-50 gr de mantequilla
-50 gr de harina
-1/2 l. de leche

Comenzamos abriendo las berenjenas longitudinalmente en dos mitades.
-Con un cuchillo hacemos unas incisiones con cuidado de no atravesar la piel de la berenjena.

-Les ponemos sal y un hilo de aceite. Metemos en el microondas 5 minutos a temperatura máxima

-Mientras tanto cortamos , pimiento, ajos, cebolla, puerro y jamón.

-Ponemos a pochar todo esto en una sartén con aceite.

-Las berenjenas ya estarán listas para vaciarlas de su carne con un sacabocados ó una cucharilla.

-Añadimos el jamón y la carne picada al sofrito. Rehogamos y salpimentamos.

Añadimos la carne de las berenjenas que hemos picado con unas tijeras.

-Llenamos con una cuchara las berenjenas que antes hemos vaciado.

-En esta misma sartén del sofrito ( no hace falta lavarla)  ponemos la mantequilla. Cuando se derrita ponemos la harina y rehogamos. Añadimos sal y la leche poco a poco hasta que espese.  

*Sobre la salsa bechamel os diré que la cantidad de grasa ( aceite,  mantequilla o margarina) tiene que ser la misma que la de harina. El líquido medido en mililitros es la suma de estas dos cantidades multiplicado por 5.
Así,  yo he puesto; 50 gr de mantequilla +50 de harina = 100 x 5 = 500 ml de leche osea 1/2 litro de leche.

-Cubrimos las berenjenas con una capa de bechamel.
-Espolvoreamos de queso rallado. Yo le puse poco pero la cantidad va en gustos.

-Metemos al grill ( horno convencional o microondas) unos minutos para que gratine.
-Y a la mesa.

-Resulta un bocado exquisito.

¡¡UN ABRAZO!!