BUÑUELOS DE VIENTO (rellenos de crema)

Estos buñuelos recién hechos con azúcar, acompañados de una taza de chocolate ó rellenos de crema como en  este caso son increíblemente ricos. 
Se comen de un solo bocado y no te puedes comer solo uno, inevitablemente vuelves a por otro y otro y ....luego pasa lo que pasa.
Pero no nos vamos a negar estos pequeños placeres ¿verdad?.
Tomad nota que son facilitos.

Ingredientes:
-1/4 de litro de agua
-70 gramos de mantequilla
-1 pizca de sal
-1 cucharada de azúcar
-125 gramos de harina
-4 huevos
-aceite de girasol para freírlos

Para la crema:
 -1/2 litro de leche
-2 huevos
-90 gramos de azúcar
-22 gramos de harina
-23 gramos de maicena
-esencia de vainilla para aromatizar
-ramita de canela para aromatizar


Modo de hacerlo:
Comenzamos poniendo a hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla en una olla honda.
-

-Cuando comience a hervir,  echamos la harina de golpe y batimos con una espátula o
 cuchara de madera hasta que forme una bola que se despegue de las paredes.
 Quitamos del fuego para hacer esta operación.

-Dejamos enfriar ligeramente y ponemos los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que se haya integrado perfectamente el anterior.

-Batimos hasta conseguir una pasta cremosa.

-Formamos con dos cucharillas unas bolitas del tamaño de una nuez.

-Freímos en abundante aceite que no estará demasiado caliente.
No pongáis muchos de una vez ya que  doblan el tamaño. Primero se van al fondo, luego se inflan, suben y se van dando la vuelta ellos solitos.
-Cuando estén dorados los retiramos.

-Sacamos sobre papel para que absorba el aceite restante.

-Espolvoreamos de azúcar. Puede ser glasé o normal.
 -Ya los podemos comer pero esta vez los vamos a rellenar.

-Ahora vamos con la crema.
-Batimos en una poca leche el huevo con la harina y la maicena .
-Echamos esta mezcla sobre el resto de la leche hirviendo aromatizada de canela y vainilla.
-Poner al fuego moviendo sin parar hasta que espese . Enfriar.
 -Cortamos con una tijera los buñuelos y veremos que están huecos.

-Rellenamos de crema con una manga pastelera.

-Espolvoreamos de azúcar.

-Acompañados de una copita de moscatel resulta una delicia.

¡UN ABRAZO!