MANITAS DE CERDO

Actualmente la casquería no goza de mucha popularidad en nuestras casas, pero de vez en cuando no esta nada mal probar alguna cosita.
Esto paso en mi casa con esta receta. Ahora a mi marido le encanta y sobre todo porque están deshuesadas .Son fáciles de hacer.
¡ahi va el paso a paso!





Ingredientes:
-3 manitas de cerdo
-2 hojas de laurel
-pimienta negra en grano
-1 cucharada de harina
-1 cucharadita de pimentón ( de la Vera es el mejor)
-aceite virgen extra
-sal
-2 ajos
-papel film de cocina.

*Comenzamos poniendo las manitas, partidas longitudinálmente,  dentro de una olla con agua , con sal, el laurel y un puñadito de granos de pimienta.
Dejamos cocer 3 horas.
En la olla rápida que es la que yo utilizo solo las tuve 1 hora.

:

-Deshuesamos en caliente teniendo cuidado de no quemarnos.

-La carne la vamos colocando sobre un film transparente .

-Cuando hayamos acabado de quitar todos los huesecillos, envolvemos, cerramos y enrollamos haciendo como un caramelo grande bien prieto.

-En las esquinas cerramos haciendo un nudo o con unas alambres de cierre.

-Metemos en el frigorífico hasta que enfríe y endurezca.
Mejor hacerlo de un día para otro.

-Quitamos el plástico y comprobamos que ha compactado bien.

 -Cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente y reservamos.




-Hacemos la salsa -
Cubrimos con aceite el fondo de una cazuela donde freiremos los ajos partidos en láminas..
Cuando cojan color le añadimos la harina y pimentón.

-Rehogamos y añadimos  el agua . Le ponemos sal.

.Dejamos cocer hasta que la salsa espese a nuestro gusto

-Cuando  tenemos lista la salsa, vamos colocando las rodajas que teníamos reservadas

-Damos un hervor de apenas 1 minuto y tapamos. Solamente para que se calienten con la salsa .

-Servimos

Otra forma de hacerlas seria pasandolas por harina y huevo.

Freimos en abundante aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina

-Espero que cualquiera de las dos formas os gusten.

¡¡UN ABRAZO!!