TIGRES (MEJILLONES)

Los tigres, como los llamamos por aquí, son uno de mis  pinchos preferidos. 

Precisan de bastante elaboración pero como se pueden congelar los preparamos con antelación y los tendremos dispuestos  para cuando los necesitemos .

Hay dos formas de hacerlos: con la bechamel cubriendo el relleno ó mezclándolo todo como las croquetas.

 Pienso que ésta es la más fácil , así que no nos complicamos más y otro día vemos la otra.

Nos ponemos a ello.

Ingredientes:

-1 kg de mejillones

-100 gr de jamón

-1 cebolla grande

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-sal y pimienta

-pan rallado

-1 vasito de vino blanco

-6 huevos (3 para el relleno y 3 para empanar) 

-75 gr. de harina

-1/2 litro de leche

-nuez moscada

Ponemos los mejillones en una olla con el vino blanco .

Ponemos al fuego para que se abran. Separamos las cáscaras y reservamos.

Picamos muy fina la cebolla y los ajos.

También la carne del mejillón, el jamón y los  huevos cocidos.

 Estos últimos son una opción pero a mi me gustan con huevo. Hay quien le pone gambas...pero a gusto de    cada uno. 

Ponemos aceite en una sartén y freímos a fuego suave (pochamos) los ajos y la cebolla
Después añadimos el jamón y rehogamos.

Cuando ya no se vea la grasita del jamón le ponemos los mejillones.

Rehogamos y añadimos la harina.damos unas vueltas y echamos la leche poco a poco hasta conseguir ligar la masa (como las croquetas).
Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada. Cuidado que el jamón tiene su sal.
Si queréis que piquen un poco le añadimos cayena molida.



Dejamos enfriar un poco y nos disponemos a rellenar las conchas con ayuda de una cuchara

Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (en este orden)

Los podemos congelar estupendamente metiendo la bandeja con ellos en el congelador.
Cuando ya estén duros los pasamos a una bolsa de congelación.

O los freímos en abundante aceite



Y...deliciosos.



Espero que os hayan gustado

¡UN ABRAZO!