MERLUZA A LA KOSKERA

Esta receta de merluza es fundamental en la gastronomía vasca y muy fácil de hacer. Como siempre digo; si los ingredientes son de calidad el resultado es de lujo.

 Os pongo los espárragos y los guisantes de lata pero si tenéis oportunidad de que sean frescos no lo dudéis

Es importante utilizar la tartera de barro para que conserve el toque tradicional pero tampoco es imprescindible.

Se suele hacer con la merluza cortada en rodajas pero es que en mi casa los tengo mal acostumbrados y les pongo todo sin espinas. Mi pescatera me deja la merluza en dos filetes sin espinas(a lo largo) y luego en casa la troceo a mi gusto.

¡Ahí va el paso a paso!

Ingredientes:

-Una merluza de tamaño mediano

-250 gramos de almejas

-1 frasco de puntas de espárragos ( no tiréis el caldo)

-1 lata de guisantes 

-1 vasito de vino blanco

-4 dientes de ajo

-1 huevo cocido

-harina

-sal y pimienta

-aceite de oliva virgen extra

.majada de ajo y perejil

-tartera de barro

-Cortamos la merluza en trozos. 

-Sal-pimentamos y pasamos por harina ( sacudiremos el exceso )

-Cubrimos de aceite una tartera de barro y en él freímos los ajos cortados en láminas

-Cuando hayan tomado color, colocamos la merluza con la piel arriba.

-Dejamos 1 minuto y le damos la vuelta. 

-Incorporamos las almejas

-1 cucharada grande de majada de ajo y perejil.

-También el vino blanco

-El caldo de los espárragos

Y los guisantes

 -Colocamos los espárragos y el huevo cortado en rodajas. 

-Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento moviendo la tartera de vez en cuando. Tapamos y con el calor del barro terminará la cocción .

-Podemos enriquecerlo con unas colas de langostinos ¿porque no?

.¡QUE APROVECHE!

¡Y BENDITA PRIMAVERA!

¡¡UN ABRAZO!!