PULPO A LA GALLEGA (en olla rápida)

Este aperitivo es muy apreciado por mi familia aunque a mi no me gusta.

Pensaba que era más difícil de preparar por el proceso de asustar al pulpo y meterlo tres veces en agua hirviendo, etc

Pues no; no es complicado con mi olla rápida como aliada.

El pulpo, si es fresco, debemos congelarlo previamente para que se rompan las fibras y sea más tierno pero el que venden en las pescaderías la mayoría ( no siempre) es descongelado así que nos saltaremos ese paso. Para asegurarnos preguntaremos al comprarlo.

Mirad que fácil:

Ingredientes:

-1 pulpo (éste pesó 1,800 kg)

-aceite de oliva VIRGEN EXTRA

-sal gorda

-pimentón dulce (de la Vera)

-patatas

-Introducimos el pulpo en la olla sin agua y cerramos.
-Cuando se vean las rallitas rojas contamos 20 minutos y enfriamos bajo el grifo para cortar la cocción.
-Según el tamaño del pulpo necesitará mas o menos tiempo de cocción. Este pesaba 1,800 kg.

-Abrimos la olla y pinchamos con una brocheta. Si entra fácilmente es que ya esta pero si ofrece resistencia volvemos a cerrar la olla y le damos 5 minutos más.

-Sacamos el pulpo y dejamos enfriar para no quemarnos.
-Reservamos el caldo.

Con una tijera vamos cortando los tentáculos como veis en la foto.

Sólo desechamos el centro que es la parte dura (la boca).

.Ponemos el caldo al fuego. Le ponemos sal y cocemos unas patatas.
Las podemos cortar en rodajas o en cachelos .
En 10 minutos ya las tendremos pues no deben quedar demasiado cocidas para que no se rompan.

-Sacamos  las patatas, que han cogido todo el sabor del pulpo, a la fuente donde vamos a servirlo

-Cortamos  los tentáculos en rodajas con una tijera.

Colocamos sobre las patatas

Espolvoreamos con sal gorda y pimentón a gusto de cada uno.

-Aplicamos un buen chorrotón de aceite.

-Y listo para comer.

¡¡QUE APROVECHE!!