RATATOUILLE

Siempre he pensado que Ratatouille era solo el título de una película de dibujos animados.

Cuando estas navidades la vi, comprobé que el título se debía a una receta especial, que realiza el protagonista en las cocinas de un restaurante y siempre dirigido por una simpática ratita.

Esta receta no es solamente de ficción; según Julia Child (en su libro) es uno de los mejores platos mediterráneos y resulta ideal como acompañante de carnes. 

Podemos servirla caliente o fría, como guarnición o como entrante.

Resulta muy entretenida de hacer aunque es un proceso largo. 

El resultado final compensa gratamente.

Ingredientes:

2 berenjenas

2 calabacines

2 tomates maduros

2 cebollas

3 pimientos verdes o de colores

2 ajos

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Comenzamos picando las verduras.

Pelamos las berenjenas y las cortamos en tiras de 1 cm de grosor y 4 cm de largas (aproximadamente).

Les ponemos sal y reservamos.

 

Los calabacines sin pelar pero bien lavados. Los cortamos en rodajas.

Les ponemos sal y reservamos.

 

Las cebollas irán partidas en juliana* y Los pimientos en brunoise* (explicación al final)

     

Ponemos la cebolla a fuego lento en una sartén  con aceite.
Ponemos sal.

Los pimientos  los añadiremos con la cebolla.

Le ponemos sal y dejamos hasta que todo este blandito.

Después incorporamos los ajos y tomates. Salpimentamos.

Dejaremos hasta que los tomates hayan soltado sus jugos.

 

-En una sartén con el fondo cubierto de aceite salteamos las berenjenas hasta que cojan un bonito color dorado.

Con el calabacín hacemos lo mismo.

Ponemos en una cazuela el contenido de la sartén con la berenjena y el calabacin.

Mezclamos con mucho cuidado para no romper los trozos demasiado. 

Cocemos 10 minutos a fuego suave. Rectificamos de sal si es necesario.

Servimos.

¡ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO TANTO COMO LA PELÍCULA!

Aqui os dejo unos momentos graciosos . Disfrutad.

*CORTAR EN JULIANA
Técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas.

*BRUNOISE
Técnica culinaria que consiste en cortar las verduras en dados pequeños.