PAVLOVA DE FRESAS

Estamos en tiempo de fresas y aunque se ven casi todo el año en los mercados, ahora están muy bien de precio y podemos hacer postres como este.
La pavlova es un merengue cocido a baja temperatura, queda crujiente por fuera y cremoso en su interior.
Este merengue conviene hacerlo el día anterior y el montaje de la tarta cuando la vayamos a servir.
Es una tarta muy llamativa y vistosa, La foto no le hace justicia ya que tenía el visor de la cámara empañado.
Espero que os guste.

Ingredientes:

4 claras de huevo a temperatura ambiente (utilicé las pasteurizadas)

220 gramos de azúcar glacé.

1 pizca de sal

30 gramos de maicena

2 cucharadas de vinagre

100 gramos de nata de montar

100 gramos de yogur griego

Fresas , frambuesas, frutos rojos...

Precalentamos el horno a 150º

Montamos las claras con la pizzca de sal..
Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar molida poco a poco sin dejar de batir a velocidad máxima. después el vinagre sin dejar de batir y por último la maicena..
Quedará un merengue blanco y duro.

Preparamos una plantilla en papel de horno.
Damos la vuelta al papel y con una manga pastelera comenzamos a formar la figura que deseamos.

La plantilla me sirvió de poco pues quería que me quedara con altura y decidí no cubrir el círculo  entero.

Bajamos la  temperatura del horno a 100º y horneamos durante 1 hora y media. Apagamos el horno y dejamos que enfríe dentro del horno

Montamos la nata y reservamos
Al momento de servir, mezclamos la nata montada con el yogur y cubrimos la pavlova

Colocamos por encima las fresas y frutos rojos

Servimos




Aquí podéis ver el corte.

¡QUE APROVECHE!

Otro de mis placeres.

 ¡UN ABRAZO!