RAPE EN SALSA AMERICANA

El rape es uno de los pescados que resulta muy fácil de comer porque no tiene espinas.

Solamente tiene una central parecida a un hueso. 

La carne es mas prieta y compacta que otros pescados.

Con los huesos de rape se hacen unos estupendos caldos  para sopas o para arroces.

A nosotros nos gusta mucho con esta salsita.

Os digo como la hago.

Ingredientes:

-5 rodajas de rape

-20o gr gambas 

-200 gr de almejas

-1 cebolla

-1 cucharada de salsa de tomate

-1 cucharada de harina

-1 cucharadita de pimentón

-aceite de oliva virgen extra

-1 copita de coñac

Comenzamos poniéndole sal a las rodajas de rape

Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras.

Las almejas las dejamos en agua con sal para que expulsen la arena que puedan tener.

Ponemos aceite en una olla y la cebolla partida en trozos .

Rehogamos 2 minutos

Añadimos las cáscaras de las gambas  y algún hueso de rape.

Rehogamos  
                

¡Importante! apagamos la campana.

Ahora calentamos un poquito el coñac en el microondas. Lo añadimos a la olla y lo prendemos con una cerilla o mechero para que se queme el alcohol. .

Ahora la salsa de tomate. Mezclamos

Cubrimos de agua y dejamos hervir 15 minutos.

Colamos el caldo y reservamos.



Preparamos una tartera plana con aceite donde freiremos las rodajas de rape que previamente hemos pasado por harina.

Las sacamos a una fuente

En la misma tartera ponemos la harina y el pimentón

Rehogamos y añadimos el caldo.

Colocamos las rodajas de rape y las almejas. Dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos.
La salsa comenzará a espesar.

Freímos las gambas en una sartén con una cucharada de aceite.
Las volcamos sobre el guiso.

Cocemos 2 minutos y apagamos el fuego.

Servimos

Espero que os guste.

¡¡QUE APROVECHE!!